Segmentation
82,5 % du lait livré dans toute la Suisse (tous les types de lait) ont été achetés dans le segment A auprès des producteurs en 2023 et les 17,5 % restants dans le segment B. Comme les années précédentes, il n’y avait pas de lait C. Rappelons que 2018 a été la dernière année pendant laquelle il y avait du lait C (0,5 %). La part de lait A par rapport au lait B a de nouveau un peu baissé comparativement à l’année précédente, alors qu’elle avait été légèrement plus élevée pendant les deux années marquées par la pandémie de Covid-19 2021 et 2022.
3 270 470 kg de lait ont été achetés conformément à la segmentation pendant l’exercice écoulé, soit une diminution de 0,7 % par rapport à 2022. Cette quantité est plus faible que celle figurant dans d’autres statistiques parce que le lait écoulé en vente directe et le lait transformé en fromage sur les alpages ne sont pas soumis à la segmentation. Le lait segmenté englobe en revanche le lait de la zone franche de Genève ainsi que le lait de la principauté du Liechtenstein.
Les segments se composent des groupes de produits suivants
Achat au premier niveau en 2023 : Achat de lait directement auprès de producteurs
| Mois | Lait A | Lait B | ||
| en tonnes |
en % |
en tonnes |
en % |
|
| Janvier | 237'842 |
82,8 | 49'288 | 17,2 |
| Février | 220'508 |
82,5 | 46'862 | 17,5 |
| Mars | 248'820 |
81,1 | 57'836 | 18,9 |
| Avril |
253'425 |
81,9 |
56'087 |
18,1 |
| Mai |
250'232 |
81,2 |
57'839 |
18,8 |
| Juin |
212'355 |
81,6 |
47'931 |
18,4 |
| Juillet |
209'751 |
83,2 |
42'302 |
16,8 |
| Août |
207'971 |
84,6 |
37'717 |
15,4 |
| Septembre |
210'301 | 85,8 | 34'903 | 14,2 |
| Octobre |
219'451 | 82,3 | 47'196 | 17,7 |
| Novembre |
207'671 | 82,3 | 44'642 | 17,7 |
| Décembre |
219'578 | 81,5 | 49'962 | 18,5 |
| TOTAL |
2'697'904 |
82,5 |
572'566 |
17,5 |
Le graphique ci-dessous montre la différence de prix entre la Suisse et l’UE depuis 2014. On constate une grande augmentation de la différence l’année dernière, différence qui a atteint jusqu’à 32 centimes en août et en septembre. Deux raisons expliquent cette très grande différence : premièrement, le prix du lait dans l’UE a fortement baissé à partir de décembre 2022 après la forte augmentation pendant la même année ; deuxièmement, le haut niveau du prix du lait a plutôt bien pu être maintenu en Suisse.
Le niveau relativement élevé du prix du lait en Suisse est dans l’intérêt du secteur laitier indigène et est soutenu par la segmentation, les prix indicatifs et d’autres mesures de stabilisation du marché. La très grande différence en 2023 a néanmoins posé des défis supplémentaires sur le marché partiellement libéralisé en Suisse. Citons le bilan qui se dégrade des importations et des exportations de fromage, le recours accru au trafic de perfectionnement pour les produits exportés et la demande plus forte des exportateurs de procéder à des compensations verticales pour les produits insuffisamment soutenus avec les moyens du fonds. Ces défis continueront à occuper fortement le secteur laitier en 2024.
Évolution du prix du lait en Suisse et dans l’UE (Moyenne par année)
En ct./kg
Contrôle de TSM Fiduciaire Sàrl
TSM Fiduciaire Sàrl contrôle le respect de la segmentation sur mandat de l’IP Lait. En raison de la force obligatoire, tous les acteurs du marché sont contrôlés, indépendamment de leur affiliation ou non à l’IP Lait. La concordance des quantités dans les segments est contrôlée pendant une année civile. Aucun écart n’a été constaté pour la première fois en 2023 auprès des acheteurs au premier et au deuxième échelon. Cela signifie que les segments achetés correspondaient aux segments vendus dans le commerce de lait. De plus, l’utilisation du lait B acheté pour la transformation a pu être prouvée. Aucun cas n’a donc dû être soumis à la commission des sanctions.
La réglementation de la segmentation et des prix indicatifs est soumise à la force obligatoire octroyée par le Conseil fédéral conformément à l’article 37 de la Loi sur l’agriculture. Le Conseil fédéral a prolongé la force obligatoire le 24 novembre 2021. Elle vaut pour quatre ans, soit du 1er janvier 2022 jusqu’à la fin 2025.
